logotip

Ажурные блины на кефире — тонкие и пышные с дырочками


На пороге Масленица, а это значит что необходима подготовка. Что

является символом этого праздника? Конечно же блины, предлагаю до праздника испробовать Вам несколько не сложных вариантов на кефире. Блинчики на кефире получаются особенно вкусными и пышными.

Можно приготовить, как с яйцами, так и без них. Набор ингредиентов классический не отличающийся от других видов выпечки. Помимо обычного набора продуктов в блины с кефиром можно добавить и свежий кабачок, что придаст им некую пикантность.

Содержание:

Блины на кефире с кипятком

Когда хочется нажарить блинчиков на кефире, но к сожалению кефир в не достаточном количестве, предлагаю использовать кипяток. Так блинчики получаться гораздо эластичными и тонкими. Такой рецепт отлично  подойдет для фарширования.

Нам потребуется:

  • молоко — 1 стакан
  • кефир — 1 стакан
  • кипяток — 1 стакан
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — пол чайной ложки
  • сода — на кончике ножа
  • сахар — 2- 3 ст.л.
  • масло подсолнечное — 3 ст.л.

Приготовление:

  • Взбиваем яйцо куриное с солью.

  • Добавляем кипяток, масса увеличивается в 2-3 раза, взбиваем.

  • Вливаем кефир, сахар, соду, муку и подсолнечное масло, ещё раз взбиваем оставляем на 10 мин.
  • На раскаленную сковороду вливаем порцию теста, разравниваем по всей поверхности.
  • Выпекаем блинчик с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блинчики можно подавать к столу с маслом, сметаной или вареньем и медом. Их можно нафаршировать разными начинками от мясной до сладкой.

Как испечь вкусные блины на кефире без яиц

Рецепт блинов на кефире без яиц отличный вариант для вегетарианцев. Они получаются очень нежными и вкусными. Можно зафаршировать, а можно подавать и в свежеприготовленном виде.

Нам потребуется:

  • Кефир — 500г.
  • Молоко — 250г.
  • Мука — 300г.
  • Сода — 1/2ч.л.
  • Сахар — 1-2ч.л.
  • Соль — 1ч.л.
  • Масло раст. — 2ст.л.

Приготовление:

  • В небольшую чашу наливаем молоко и ставим на плиту, греем до закипания, но чтобы не появилась пена.

  • Кефир слегка нагреваем, но он не должен быть сильно горячим. Пока он греется на небольшом огне, добавляем соду. Чтобы масса вспенилась и сода смогла погасится, перемешиваем.

  • Добавляем сахар и соль, теплый кефир примерно 70 градусов снимаем с огня.
  • Перемешивая постепенно добавляем муку, чтобы тесто было без комочков для начало замешиваем густое тесто.

  • В замешенную массу добавляем горячее молоко постепенно и перемешиваем.
  • Вливаем растительное масло еще раз мешаем, тесто готово.

  • Готовое тесто должно быть консистенцией жидкой сметаны.

  • Нагреваем сковороду смазанную маслом.

Тонкие блинчики лучше выпекать на сковороде с противопригарным покрытием, если хотите чтобы выпечка получилась тоньше добавляйте больше жидкости.

  • Вливаем порцию готового теста. Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета, на умеренном огне.

Блины по такому рецепту получатся изумительно вкусными и тонкими. Приятного аппетита!

Тонкая выпечка на кефире с дырочками

Наверное у каждой хозяйки есть свой излюбленный рецепт на кефире. Давайте испробуем новый, возможно, он совсем не отличается от Вашего. Попробуйте изменить своей традиции.

Нам потребуется:

  • кефир — 1 литр
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука — 2-3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • масло растительное — 3-4 ст.л.
  • масло сливочное для смазывания блинов

Приготовление:

  • Смешиваем все продукты в чаше для взбивания, если у Вас нет такой техники, используйте обычный венчик. Взбейте для начала яйцо с сахаром, солью.

  • Добавьте кефир и муку взбейте венчиком, затем соду и 50 мл. кипяченной воды.

  • В готовое тесто вливаем растительное масло и перемешиваем.
  • Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом подсолнечным или свиным жиром.
  • Вливаем порцию теста, даем ему растечься по всей поверхности сковороды.

  • Прожариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Во время жарки блинов не забывайте тесто постоянно помешивать, брать порцию массы нужно не сверху, а с самого низу.

Блинчики на кефире с дырочками готовы, самый лучший рецепт классической выпечки, не упустите его. Не забудьте записать в свою копилку рецептов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить топтуны из кабачков

Вкусно да еще и полезно. Если Вы еще не пробовали обязательно тесто готовое тесто для блинов и полезный кабачок. Ваши блинчики по достоинству оценит каждый.

Как Вам рецепт, согласитесь, что ничего сложного в нём нет. Обычное тесто с добавлением свежего кабачка, который можно заменить цукиними и тыквой. Пробуйте, обязательно все получится. Приятного аппетита!

Готовим ажурные блины

Вы знали в чем секрет приготовления ажурных блинов на кефире? Конечно же в такое тесто необходимо добавить немного кипятка, благодаря этому выпечка получается ажурной.

Нам потребуется:

  • мука — 170 гр.
  • кефир — 250 мл.
  • кипяток — 200 мл.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1/3 ч.л.
  • сода — 1/3 ч.л.
  • масло растительное — 3 ст.л.

Приготовление:

  • В подготовленную миску разбиваем яйцо куриное, добавляем соль и сахар по рецептуре.

  • Аккуратно вливаем кипяток и постоянно помешиваем, чтобы наши яйца не сварились.

  • Вливаем в приготовленную массу кефир, перемешиваем.

  • Засыпаем просеянную муку постепенно, постоянно помешивая.

  • В конце добавляем соду перемешиваем и вливаем подсолнечного масла.

  • Готовое тесто вливаем порциями на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Ажурные блинчики готовы подаем их к столу. Приятного аппетита!

Заварной вариант «Вологодское кружево»

Блинчики на кефире могут быть не только ажурными, некоторые их называют «Вологодским кружевом». Благодаря их пористости в приготовленном виде, они похожи на русское кружево. Если быть точнее называли его «Вологодским кружевом».

Такую выпечку подают, как и все классические блины, их также можно нафаршировать. Но начинка должна быть довольно плотной, иначе она может протечь через дырочки в блинах.

Нам потребуется:

  • кефир — 250 мл.
  • мука высшего сорта — 150 гр.
  • яйцо куриное — 1шт.
  • сода — 1/3 ч.л.
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • кипяток — 125 мл.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1/3 ч.л.

Приготовление:

Готовятся такие блины очень просто.

  • Смешиваем кефир с сахаром, добавляем муку.
  • В готовую массу добавляем соль и яйцо куриное, тщательно взбиваем.
  • Отдельно в миске в кипятке завариваем соду, и вливаем в тесто, непрерывно помешивая.
  • Все еще раз перемешиваем и оставляем тесто на 10 минут отстояться.
  • В готовую массу добавляем растительное масло, перемешиваем.
  • В нагретую сковороду вливаем порцию теста, и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Можно использовать классический вариант вливания теста, а можно использовать иначе, сейчас расскажу. Вливаем готовую смесь в пластмассовую бутылку, закрываем крышку, но не до конца чтобы при надавливании слегка вытекало тесто. И выдавливаем его необычными формами на раскаленную сковороду, выпекаем узоры.

Вот такое «Вологодское кружево» у нас получилось, по моему очень даже интересно и оригинально. Попробовать стоит. Фантазируйте и у Вас обязательно все получится.

Приятного аппетита!



Комментариев к статье: 2
  • в 19:59
    ссылка

    Блины на кефире пеку не так часто, как на молоке, но они всегда получаются особенно пышными и очень нежными на вкус. Отличная подборка, спасибо!! Сделать блинчики с кабачками -отличная идея.

    Ответить
    • в 22:17
      ссылка

      Спасибо Татьяна, очень рада что Вам понравилось

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *