Оладьи печеночные: рецепты приготовления оладьев из печени, чтобы были мягкими и пышными


Добрый день дорогие читатели!

Сегодня у нас очень аппетитная тема разговора и обсуждения. Будем готовить с Вами замечательные оладушки из печени. Кстати вот этот мясной ингредиент мы будем использовать нескольких видов. Если быть точнее куриную, говяжью и свиную. Таким образом каждый найдёт рецепт по душе.

Кстати, а знаете ли Вы, что печень достаточно полезный продукт. Этот ингредиент богат содержанием железа. Что очень необходимо для людей страдающим низким гемоглобином. Кстати, и я тоже отношусь к этой расе людей. Помню ещё в детстве мама пыталась накормить меня этим деликатесом, но я не поддавалась. И вот тогда она начала готовить эти сытные лепешки. Которые отлично шли не только с гарниром, но и даже с чаем, так сказать вместо вредной колбасы.

Знаете, что больше всего мне нравится в этом блюде? Конечно же его состав, он настолько прост. Я уверенна, что каждый из Вас найдёт все необходимые ингредиенты в своем холодильнике. И даже не придется бежать в магазин, за очередной порцией продуктов. Так, что смело осваивайтесь со всеми представленными рецептами. Подбирайте подходящий и беритесь за дело. Любой возникший вопрос можно задать ниже в комментариях. Буду рада ответить и помочь каждому.

Оладьи печеночные из говяжьей печени с рисом

Ну, что готовы ознакомиться с первым вариантом приготовления. Будем готовить с Вами оладушки из самого классического вида печение — говяжьей. Делаются они довольно легко. Главное следовать всем рекомендациям. И в результате можно получить отлично блюдо, как к завтраку, так и к обеду. Давайте приготовим необходимые ингредиенты и приступим к делу…

Нам потребуется:

  • Печень говяжья — 700 гр.
  • Рис отварной — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 1,5 ст.ложки

Приготовление:

1. Начинать приготовление оладушек мы будем с основного ингредиента — печени. Наша задача измельчить её, но прежде необходимо промыть и просушить при помощи бумажных полотенец. После этого разрежем её на кусочки меньшего размера и пропустим через мясорубку с мелкой насадкой. Или же воспользуемся блендером. Но в этом случаи кусочки должны быть ещё меньше.

Аналогично мы поступим и с луком. Но прежде зачистим его от шелухи, и измельчим в блендере. Можно нарезать в ручную, но имейте в виду, что шинковка должна быть, как можно мельче. Теперь смешайте два этих ингредиента в довольно глубокой чаше.

В качестве пикантной добавки можно использовать чеснок. Данный вариант на любителя. Добавляют его вместе с луком, измельчив аналогично всё в том же блендере.

2. Следом в эту же массу добавим одно яйцо. Обязательно убедитесь в его свежести. Я обычно не стараюсь класть его сразу к остальным продуктам. Сначала разбиваю в чашку, убедившись в свежести. Только после этого добавляю в блюдо.

Теперь добавьте необходимое количество муки. В составе этот момент указан. Прежде просейте её и только после можете использовать. Кстати некоторые данный ингредиент заменяют манкой. О таком варианте мы поговорим немного позже.

Сюда же добавляем рис. Прежде отварив его до готовности в подсоленной воде. Всыпьте необходимое количество соли (в среднем не более пол чайной ложки) и перца. И можно смело перемешать всю массу.

После варки рис необходимо тщательно промыть. Таким образом избавиться от остатков крахмала.

3. Так основа наша готова к дальнейшим манипуляциям. Теперь влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте его при среднем огне. Вот теперь при помощи столовой ложки будем выгладывать печеночную смесь, небольшими порциями.

Обжаривать наши лепешки из печени будем с двух сторон. В среднем на жарку каждой стороны уходит 7-10 минут. Всё зависит от густоты массы, которую мы изначально заготовили. Также готовность можно определить по золотистой корочке. Выдерживать изделия предпочтительно при среднем огне.

Фото https://youtu.be/yUH-zahH6SU

Подавать оладья из печени можно как горячими, так и холодными. Так сказать на любителя, перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Что придаст готовым лепешкам более аппетитный вид.

Как приготовить печеночные оладьи, чтобы были мягкими

Возможно кто-то из Вас уже сталкивался с подобным моментом. Готовишь печеночные оладушки, а они получаются не настолько вкусными. И совсем не мягкими, что кстати совсем несвойственно данному блюду. Вот тогда и начинаются подозрения, «возможно я делаю что-то не так».

Давайте разбираться в этом моменте вместе. А поможет нам в этом замечательная хозяюшка с многолетним опытом. Она не только поделиться с нами своим рецептом, но и даст необходимые рекомендации. Которые мы должны в свою очередь применить на деле.

Вот так котлетки, и вправду совсем простой рецепт. Главное продуктов нужно совсем немного. Оладушки получаются очень мягкими, уж поверьте я испробовала. Все семейные были просто в восторге. А муж просит ещё приготовить.

Супер рецепт пышных оладьев с манкой, морковью и луком

Вот это да, наверное многие из Вас слышат о подобном рецепте впервые. Привыкли мы к классике, но здесь всё немного иначе. Для приготовления оладушек мы будем использовать не только печень и лук, а добавим ещё и свежую морковь. Что кстати придаст нашим лепешкам более пышный вид и нежный вкус. Так, что обязательно используйте данный рецепт.

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Манка — 2 ст.ложки
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, перец молотый — 1 шт.

Приготовление:

1. Готовить оладушки мы будем из куриной печени. А это значит, что нам не потребуется резать её на более мелкие кусочки. Достаточно только промыть этот мясной продукт и просушить, при помощи бумажных полотенец.

Репчатый лук и морковь зачистите от шелухи и кожицы. Затем нарежьте на дольки меньшего размера. Все заготовленные ингредиенты: печень, морковь и лук опустите в стакан для блендирования.

Измельчите все ингредиенты до однородной массы. Полученную смесь перелейте в более глубокую чашу.

Если Вы предпочитаете чувствовать морковь в котлетках, то лучше будет нашинковать её в ручную, а не мельчить при помощи блендера.

2. Продолжим готовить печеночную массу для оладушек. Добавим все не достающие ингредиенты: яйцо куриное, муку просеянную, соль, перец молотый и манку.

Замешайте однородный фарш, во избежание образования комочков взбейте массу миксером. Если данного электроприбора у Вас нет, то можно воспользоваться обычным венчиком.

Выдержите полученную смесь в течение 10-15 минут при комнатной температуре. Таким образом манка набухнет, а масса приобретет более густую консистенцию.

3. Спустя время можно перейти к жарке лепешек. Для этого разогрейте небольшое количество растительного масла на сковороде. Затем при помощи столовой ложки выложите печеночную смесь небольшими порциями. И начинайте жарить оладушки до образования золотистой корочки. Время жарки на каждую сторону занимает 5 минут, при среднем огне.

Фото https://youtu.be/nIfZIfUc1E8

Вот такие очаровательные котлетки из печени у нас получились. Не тяните время, подавайте их к столу, думаю родные будут рады такому блюду.

Рецепт приготовления оладьев из куриной печени на сковороде

С одним рецептом разобрались, самое время разобрать ещё один вариант приготовления. Будем готовить оладушки из куриной печени. Получаются они очень нежными и вкусными, а приготовление не займет много времени. Заготавливаем необходимые ингредиенты, их идёт не так много и можно приступать.

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Репчатый лук — 400 гр.
  • Мука — 500 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль, пере молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление оладушек мы будем начинать с заготовки всех необходимых ингредиентов. Для начала промоем куриную печень. Репчатый лук зачистим от шелухи и тоже промоем. Теперь два этих продукта пропустим через мясорубку. Желательно использовать насадку с меньшим отверстием.

2. Теперь когда печеночная масса пропущена займемся дальнейшим её приготовлением. Добавим в неё одно яйцо, просеянную муку, соль и молотый перец. Всё тщательно перемешаем, избегаем момента образования мучных комочков.

3. Можно приступать к жарке изделий. Для данного процесса у нас уже всё подготовлено. Осталось только нагреть сковороду с растительным маслом, и можно смело начинать жарку.

Выкладывать оладушки из печени мы будем при помощи столовой ложки, или же воспользуемся половником меньшего размера.

Фото https://youtu.be/1ojAuIUvfWA

Жарить изделия необходимо при среднем огне. На жарку каждой стороны уходит от 3 минут. Оладушки из куриной печени готовятся гораздо быстрее. Значит и время приготовления значительно сокращается.

Куриная печень довольно нежный продукт, и этот факт очень положительно сказывается на самом блюде. Думаю попробовав мясные лепешки Вы сами сможете это оценить.

Готовим нежные оладьи из свиной печени с грибами

Самое время разобрать ещё один рецепт. Приготовим с Вами оладьи из свиной печени. Этот мясной ингредиент практически не отличается от своих аналогов это я про говяжий и куриный вид. Единственное, что перед использованием её следует не только промыть, но и зачистить от пленки.

Ещё одно отличие данного рецепта, для приготовления этих лепешек мы будем использовать грибы. В данном случае отлично подойдут шампиньоны или вешенки. Выбор за Вами….

Нам потребуется:

  • Печень свиная — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Грибы шампиньоны — 100-150 гр.
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. В данном случае приготовление оладушек мы будем начинать с готовки грибной поджарки. Для этого репчатый лук зачистите от шелухи, и нарежьте как можно мельче. Затем выложите резаный овощ на разогретую сковороду с маслом. И приступите к подготовке следующего продукта.

Грибы по необходимости промойте. Если на поверхности нет особого загрязнения, то снимите верхнюю пленку со шляпок. И приступите к шинковке, резать будем аналогично предыдущему овощу. Таким образом мы поступаем только с шампиньонами, а вот вешенки всё-таки придется промыть и просушить. И только после этих манипуляций можно приступить к нарезке.

Резаные грибочки добавьте к луку и продолжите жарить овощную смесь до готовности. После дайте поджарке остыть, а пока приступаем к манипуляциям с печенью.

2. Печень промойте, удалите пленку и просушите при помощи тканевых полотенец. После нарежьте на кусочки меньшего размера и измельчите при помощи блендера. Можно воспользоваться мясорубкой.

К измельченной печеночной массе добавьте грибную поджарку. Всыпьте необходимое количество соли, молотого перца и просеянной муки. Всю смесь тщательно перемешайте. Поздравляю с одним из важных этапов мы справились. Теперь переходим к тепловым процессам.

3. Влейте в сковороду необходимое количество растительного масла, разогрейте. Затем разложите небольшие лепешки из печени, соблюдая расстояние между собой.

Фото https://youtu.be/QqnkYBR96TQ

Обжаривать оладушки будем до золотистой корочки, при среднем огне. После можете подать к столу. Использовать данное изделие можно, как отдельное блюдо. Или можно использовать в качестве дополнения к гарниру, например к рису или картофельному пюре.

Пошаговый рецепт печеночных оладьев с гречкой

Помните мы с Вами сегодня готовили котлетки из печени с рисом, так вот нашелся у меня для Вас ещё один рецепт с крупой. Будем готовить оладушки с добавлением гречки. Таким образом лепешки получаются гораздо сытнее. Что кстати очень необходимо для наших мужчин, когда нужно приготовить быстрый и легкий ужин.

Ингредиенты практически не отличаются от предыдущих рецептов. Единственное, что придется немного дополнить состав. Хотя, что я Вам говорю, сейчас сами всё увидите.

Нам потребуется:

  • Печень куриная — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Гречка отварная — 1 стакан
  • Яйцо куриное — 3-4 шт.
  • Мука — 3-4 ст.ложки
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Прежде всего подготовим гречку. Для начала промойте её под проточенной водой. После отварите классическим способом в подсоленной воде, до готовности. Затем дайте остыть при комнатной температуре.

Печень промойте и просушите. Выложите в достаточно глубокую чашу. Сюда же добавьте резаный репчатый лук. Добавьте необходимое количество отварной крупы и измельчите все ингредиенты при помощи блендера.

2. В полученную смесь добавляем куриные яйца. Соль, перец по вкусу и просеянную муку. Всё тщательно перемешиваем. Наша задача получить однородную массу без комочков, после чего мы приступим к жарке изделий.

3. Влейте в сковороду достаточное количество растительного масла. Разогрейте при среднем огне, затем выложите печеночную смесь в виде небольших лепешек, соблюдая расстояние. И продолжите жарить изделия с обеих сторон, до золотистой корочки. Именно так Вы сможете определить готовность оладушек.

Фото https://youtu.be/2Ud6LCV1N-s

Ну, что и с данным рецептом мы справились. Думаю при приготовлении данного вида оладушек, вопросов возникнуть не должно ни у одного из Вас. Ведь настолько всё понятно и пошагово расписано, что справится даже новичок в кулинарии.

Вот и всё, мы сегодня разобрали достаточное количество рецептов. Приготовили с Вами оладушки не только по классическому варианту, но и добавили в состав рис и даже гречку, где-то муку заменили манкой. Что сделало наши изделия более пышными и нежными на вкус.

А, чтобы печеночные лепешки получились сочными и мягкими в составе необходимо использовать лук и морковь. Что кстати мы с Вами и сделали. Одним словом способов приготовления очень много. Теперь выбор только за каждым. А я буду с нетерпением буду ждать обратной связи, желательно с фото готовых котлеток.

До новых встреч дорогие подписчики! С большим трепетом буду ждать каждого, в следующих статьях!

Комментариев к статье: 18

  • 2019-02-09 в 20:25
    Permalink

    Я большой любитель печени. Делал из нее и оладьи. У вас нашел новые рецепты. Огромное спасибо за новые идеи. Вот только с манкой не люблю, мне кажется что с ней оладьи получаются жесткие.

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:22
      Permalink

      Александр не соглашусь с Вами, возможно Вы переборщили с количеством. Там нужно буквально одну, две столовых ложки и выдержать не долгое время, таким образом дать немного набухнуть массе.

      Ответ
  • 2019-02-09 в 20:34
    Permalink

    Вот в последнее время перестал любить печень в обычном виде (жареную, тушеную), всегда пытаюсь приготовить что-нибудь необычное из неё, надо будет в след. раз приготовить оладики, спасибо за рецепты))

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:19
      Permalink

      Борис пожалуйста, разнообразьте своё меню, Вам обязательно понравится. А как довольны будут близкие.

      Ответ
    • 2019-02-12 в 10:18
      Permalink

      Пожалуйста Артем, буду рада видеть Вас на свое блоге чаще.

      Ответ
  • 2019-02-10 в 04:31
    Permalink

    Сколько вариантов интересных оладий из печени, я даже и не знала об этом. Не думала, что в них добавляют и рис или гречку, я обычно готовлю только из мяса. А тут такое разнообразие, ух! Буду пробовать приготовить, спасибо.

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:17
      Permalink

      Екатерина да рецептов очень много. Важно не останавливаться на одном, нужно испробовать всё.

      Ответ
  • 2019-02-10 в 13:26
    Permalink

    У меня вся семья с удовольствием поедает печеночные оладьи. Приходится их готовить по чаще. Только ни разу не пробовали с грибами. Так можно разнообразить меню. Возьму себе на заметку, спасибо!

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:17
      Permalink

      Андрей очень рада, что Ваша семья знакома с данным блюдом не понаслышке. Ведь несмотря на все положительные вкусовые качества, оладушки приготовленные из печени очень полезны для нашего организма. Тем более для людей страдающих низким гемоглобином.

      Ответ
  • 2019-02-10 в 23:37
    Permalink

    Я немного предвзято относилась к печеночным котлетам, помню еще в школе очень их не любила. Но со временем вкусы меняются, теперь печенку люблю, но вот котлеты еще никогда не готовила. Может стоит попробовать?

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:15
      Permalink

      Наталья безусловно стоит. Вспомните те студенческие годы, кто готовил эти мясные лепешки? Повара, которую часть работы делают по сборнику рецептур. А в собственном рецепте всё индивидуально. Можно и печенки побольше добавить, где-то заменить муку на манку. Благодаря всем этим внесенным изменениям, мы получим замечательный результат.

      Ответ
  • 2019-02-11 в 19:16
    Permalink

    Мне по душе больше куриная печень, поэтому попробую приготовить оладьи с ней. Рецепты действительно очень интересные. Положу их в свою копилочку.

    Ответ
    • 2019-02-12 в 10:13
      Permalink

      Наталья очень рада, что акцент Вы сделали именно на этом субпродукте. Тоже очень люблю куриную печень, она гораздо нежнее остальных.

      Ответ
  • 2019-02-14 в 19:05
    Permalink

    Я за диетический продукт, понравился рецепт с грибами. Давно не баловала своих такими котлетками. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за такую подборку рецептов.

    Ответ
    • 2019-02-17 в 16:19
      Permalink

      Пожалуйста Татьяна, очень рада, что Вы нашли рецепт по душе.

      Ответ
  • 2019-02-18 в 09:59
    Permalink

    У меня в морозилке находится говяжья печень, думала что приготовить. Я никогда не добавляла рис в печеночные оладьи, всегда муку, или измельченную овсянку, с рисом, думаю, будет тоже нормально.

    Ответ
  • 2019-02-18 в 19:29
    Permalink

    А как снизить калорийность печеночных оладий? Если готовить на минимуме масла, они не прилипнут к сковородке?

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *